Lors de l’organisation d’un événement, les aliments et les boissons sont tout aussi importants que l’objectif. En tant que planificateur d’événements, vous avez la responsabilité de travailler avec le professionnel de la restauration afin de planifier les repas jusqu’à la sélection de chaque élément de menu pour votre événement. D’où la nécessité de bien choisir le traiteur à Paris qui se chargera du menu.
Planification du menu de l’événement
Que vous travailliez avec un traiteur à Paris ou avec le responsable de la restauration sur le lieu de l’événement, il est toujours nécessaire de prendre en compte plusieurs facteurs avant de créer le menu. La première chose à retenir est que les options de menu présentées sont presque toujours flexibles. Et même si la plupart des traiteurs vous permettent de choisir le menu et l’effectif environ trois semaines avant l’événement, sélectionnez le menu beaucoup plus tôt dans le processus de planification. Voici ce que vous devez savoir avant de commencer la planification.
Petits déjeuners, déjeuners et dîners
Selon le type d’événement, le menu devrait inclure plusieurs options de repas et des sélections à la carte élaborées par le chef exécutif ou le traiteur à Paris. L’approche des différents repas de la journée est généralement unique. Considérer ce qui suit:
Petit-déjeuner: en ce qui concerne le petit-déjeuner, les menus emballés sont généralement plus économiques et plus faciles à choisir: options continentales, buffets chauds et stations de petit-déjeuner. Si vous proposez un petit-déjeuner avant le début du programme officiel, veillez à choisir l’option qui convient le mieux au programme de votre événement.
Déjeuner: la plupart des traiteurs à Paris proposent plusieurs options de buffet pour le déjeuner, des choix de «déjeuners de travail» (comme des sandwichs à la carte et des côtés appropriés) et même des paniers-repas. Encore une fois, le meilleur choix de type de repas dépendra entièrement de l’horaire de votre programme, alors déterminez combien de temps les invités auront à manger.
Dîner: vous avez toujours le choix entre des buffets de dîners emballés ou des dîners servis. Les deux peuvent proposer un choix de trois à cinq plats. C’est ici que vous trouverez des articles qui reflètent les préférences personnelles du chef exécutif et c’est aussi le moment de faire plaisir à tout le monde et de se lâcher.
Pause aliments et menus de réception
Lorsqu’il s’agit de choisir la nourriture lors d’un événement, la planification ne se limite pas à trois repas. En fait, de nombreuses conférences de plusieurs jours nécessitent une planification de la restauration au-delà du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner, peut-être pendant les pauses programmées ou le petit-déjeuner et les cocktails. Le chef exécutif ou le traiteur peut vous proposer plusieurs options de repas ainsi que des sélections à la carte:
Si votre budget le permet, les pauses thématiques sont toujours plus intéressantes que les boissons et les collations classiques. La plupart des traiteurs à Paris, notamment http://www.6em-sens.fr/, proposent des options à la carte pour les hors-d’œuvre froids et chauds passés et les forfaits de réception de bar organisés (facturés par personne ou sur la consommation). Ils peuvent également offrir des plateaux froids et chauds ainsi que des stations de desserts.
Buffet ou service à table?
Les repas servis à table nécessitent au moins une heure et demie, voire deux heures, de l’ordre du jour pour bien servir et nettoyer la salle. Ce type de service convient aux grands événements d’entreprise. Plus convivial, le buffet constitue également une excellente option pour tout type d’événement, mais il est généralement plus coûteux.
